Nguyên liệu gồm có:
- 2 kg cải xanh hơi già
- ½ (một phần hai) chén hẹ thái khúc
- 1 trái ớt sừng thái lát
- 4 tép tỏi thái lát
- 80 gr muối; 2 lít nước; 30 gr đường
Tham khảo cách làm dưa cải muối chua ngon dưới đây.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Cải rửa thật sạch, phơi 1 nắng cho hơi héo. Hoặc có thể nấu 1 nồi nước, nhúng cải vào rồi lấy ra hay sấy hơi héo trong lò nướng ở nhiệt độ 90 độ C. Lưu ý, khi muối dưa cải thì rau cải phải thật sự khô ráo không sẽ bị màng, hỏng.
Bước thứ hai(2): Nước, muối, đường đem hòa tan trong 1 cái âu.
Bước thứ ba(3): Xếp cải vào hũ cùng với hẹ, ớt, tỏi. Sau đó, đổ nước muối vào, lấy cái đĩa đè lên cho nước ngập cải. Đậy nắp lại để 5-7 ngày là cải vàng giòn thơm phức. Nếu mùa hè thì dưa cải muối chua nhanh được ăn hơn.
Dưa cải muối chua chín vàng ruộm, giòn tan mà không hề bị màng.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm dưa cải muối chua!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
